雖然食肆牌照名義上是向食環署申請，但涉及的部門甚多，如屋宇署會調查工程及僭建等，消防署則會關注走火、緊急照明及通風系統，環保署則要求估計污水排放量，機電署則集中煤氣及電力裝置是否合規；還有地政署會視乎店舖所在地是否適合做食肆，或是否需要補地價等。

按批則辦事　未必盡信業主

法例要求多亦涉及多個部門，盧先生指創業者不用太過擔心，皆因像他經營的飲食牌照顧問公司都已有相當經驗，可替客戶解決許多法例上的問題，惟有在選址上則要十分謹慎，皆因可能導致較多開支。他提醒有意創業開辦食肆的人士，一定要在落實租賃前取得店舖的批準圖則，「可委託專業人士，用批準圖則來視察是否與現場環境一致，若有出入便可能屬僭建，或需要多花開支還原，費事失事」。

同時也要留意大廈的公契及相關的通風出口及設備，「曾有客戶租領展的商場做食肆，原來店來沒有足夠通風，最終要加設長達70米的通風設備及冷氣散熱，大大增加了工程成本」。盧先生透露，切勿盡信業主的說話，「曾有不少商場說一切都無問題，但結果就是因為商場的結構問題取不到牌照」。

盧先生表示，在交齊文件與圖則後，食環署大約會於10日後來巡查，若發現任何問題會轉介其他部門跟進，若無問題一日內便可取得臨時牌照，「因為前期功夫十分重要，若圖則清晰加上所有設備妥善的話，很快便可做生意」。惟要注意，有臨時牌照不一定就能「安枕無憂」，之後包括食環署部門會再次巡查，隨後才能取得正式牌照。